Brewing analytics, notes & guides
Practical reads on beer quality control, lab testing, and getting the most out of the Beer-o-Meter.
Alcoholarm bier groeit en vraagt om een eigen aanpak van kwaliteitscontrole
Alcoholarm en alcoholvrij bier blijft groeien en biedt interessante kansen voor craft brouwerijen, maar het consistent produceren ervan brengt andere technische uitdagingen met zich mee. Wanneer het alcoholgehalte laag is en er voedingsstoffen beschikbaar blijven, wordt inzicht in fermenteerbare suikers, fermentatie en microbiologische stabiliteit extra belangrijk. We bekijken hoe laboratoriummetingen productontwikkeling kunnen ondersteunen en helpen om van een interessant proefbier een stabiel en herhaalbaar product te maken.
Kerstsluiting: zo laat je je brouwerij klaar voor januari
De meeste brouwerijen plannen zorgvuldig hoeveel bier er vóór Kerstmis klaar moet zijn, maar de staat van de brouwerij wanneer iedereen in januari terugkomt verdient net zoveel aandacht. Bier kan in de tanks blijven veranderen, gist moet goed worden beheerd en kleine hygiëneproblemen kunnen na een langere sluiting onaangename verrassingen worden. We bekijken praktische stappen voor reiniging, microbiologische controle, fermentatiecontroles en een voorspelbaar eerste brouwsel in januari.
Een nieuw ingrediënt is geen recept: wat we meenamen van het SBI-seminar
We namen deel aan het SBI-seminar in Veghel om meer te leren over het onderzoek achter moderne brouwingrediënten. De hoeveelheid onderzoek achter nieuwe giststammen, hopproducten en brouwoplossingen is indrukwekkend, maar om die kennis naar je eigen brouwerij te vertalen is nog een stap nodig. We bekijken hoe metingen trial-and-error kunnen veranderen in gecontroleerd experimenteren.
Van fermentatie meten naar fermentatie begrijpen: waar we nu aan bouwen
Beer-o-Meter gaat verder dan losse metingen. We ontwikkelen nieuwe tests en software voor het volgen van fermentaties, het vergelijken van batches, receptontwikkeling en betere controle over onvoltooide fermentatie en het risico op hergisting.
Wat we tot nu toe hebben geleerd over hop creep
Dry hopping is niet altijd het einde van de fermentatie. Hopenzymen, actieve gist, temperatuur en tijd beïnvloeden allemaal wat er gebeurt nadat de hop in het bier is gegaan. We leggen uit wat we tot nu toe over hop creep hebben geleerd en hoe metingen van fermenteerbare suikers kunnen helpen het proces te beheersen.
Craft beer groeit nog steeds, maar niet in de brouwerijen die je zou verwachten
De groeiprognoses voor craft beer zien er nog steeds positief uit, maar de werkelijke biervolumes vertellen een complexer verhaal. Marktwaarde is niet hetzelfde als volume, en capaciteit creëert geen vraag. We kijken naar de marktsignalen die brouwerijen moeten volgen om te begrijpen waar de echte vraag en kansen liggen.
Suikeranalyse Wordt een Steeds Groter Gespreksonderwerp in de Brouwerij
We keerden terug van het EBC Congress in Rotterdam met één boodschap duidelijk bevestigd: suikersamenstelling en suikergebruik worden steeds relevantere onderwerpen in de hele brouwketen, van academische onderzoekers tot brouwerijen, gistleveranciers en moutleveranciers.
Modern Bier Heeft Moderne Procesbeheersing Nodig
Brouwen is technisch diverser geworden, terwijl er minder ruimte is voor inconsistentie dan ooit. Van brouwerijen wordt gevraagd sneller te innoveren en tegelijkertijd herhaalbaarder te worden, wat een andere aanpak van procesbeheersing vereist: een die is opgebouwd rond beslissingen, niet alleen data.
Videos & walkthroughs
Short videos on the Beer-o-Meter, sample testing, and what happens to your beer inside our lab.
Short introduction to Beer-o-Meter (Dutch).
Brouwtips en productnieuws
Je kunt je op elk moment afmelden. Lees voor meer informatie ons privacybeleid.