Brewing analytics, notes & guides
Practical reads on beer quality control, lab testing, and getting the most out of the Beer-o-Meter.
Piwo niskoalkoholowe rośnie i wymaga własnego podejścia do kontroli jakości
Piwa nisko- i bezalkoholowe wciąż zyskują na popularności i tworzą ciekawe możliwości dla browarów kraftowych, ale ich powtarzalna produkcja wiąże się z innymi wyzwaniami technicznymi. Gdy alkoholu jest mało, a składniki odżywcze pozostają dostępne, szczególnie ważne staje się zrozumienie cukrów fermentowalnych, fermentacji i stabilności mikrobiologicznej. Pokazujemy, jak pomiary laboratoryjne mogą wspierać rozwój produktu i pomóc zamienić ciekawe piwo pilotażowe w stabilny i powtarzalny produkt.
Świąteczna przerwa: jak zostawić browar gotowy na styczeń
Większość browarów starannie planuje, ile piwa musi być gotowe przed świętami, ale stan browaru w chwili powrotu w styczniu zasługuje na równie dużą uwagę. Piwo może dalej zmieniać się w tankach, drożdżami trzeba odpowiednio zarządzać, a drobne problemy higieniczne mogą po dłuższej przerwie zamienić się w nieprzyjemne niespodzianki. Przyglądamy się praktycznym krokom dotyczącym mycia, kontroli mikrobiologicznej, sprawdzania fermentacji i przewidywalnego pierwszego warzenia w styczniu.
Nowy składnik to jeszcze nie receptura: czego dowiedzieliśmy się na seminarium SBI
Wzięliśmy udział w seminarium SBI w Veghel, aby dowiedzieć się więcej o badaniach stojących za nowoczesnymi składnikami piwowarskimi. Ilość pracy badawczej włożonej w nowe szczepy drożdży, produkty chmielowe i rozwiązania piwowarskie robi wrażenie, ale przeniesienie tej wiedzy do własnego browaru wymaga jeszcze jednego kroku. Pokazujemy, jak pomiary mogą zamienić metodę prób i błędów w kontrolowane eksperymentowanie.
Od mierzenia fermentacji do jej zrozumienia: co budujemy dalej
Beer-o-Meter wychodzi poza pojedyncze pomiary. Rozwijamy nowe testy i oprogramowanie do śledzenia fermentacji, porównywania warek, opracowywania receptur oraz lepszej kontroli niedokończonej fermentacji i ryzyka refermentacji.
Czego do tej pory nauczyliśmy się o hop creep
Chmielenie na zimno nie zawsze oznacza koniec fermentacji. Enzymy chmielowe, aktywne drożdże, temperatura i czas wpływają na to, co dzieje się po dodaniu chmielu do piwa. Wyjaśniamy, czego do tej pory nauczyliśmy się o hop creep i jak pomiary cukrów fermentowalnych mogą pomóc kontrolować ten proces.
Piwo kraftowe wciąż rośnie, ale nie w tych browarach, w których się tego spodziewano
Prognozy wzrostu dla piwa kraftowego wciąż wyglądają obiecująco, ale rzeczywiste wolumeny piwa opowiadają bardziej złożoną historię. Wartość rynku to nie to samo co wolumen, a moce produkcyjne nie tworzą popytu. Przyglądamy się sygnałom rynkowym, które browary powinny śledzić, aby zrozumieć, gdzie leży prawdziwy popyt i realne szanse.
Analiza Cukru Staje się Coraz Ważniejszym Tematem w Branży Piwowarskiej
Wróciliśmy z kongresu EBC w Rotterdamie z jednym jasno potwierdzonym przekazem: skład i wykorzystanie cukrów stają się coraz bardziej istotnymi tematami w całym łańcuchu wartości warzenia piwa, od naukowców akademickich po browary, dostawców drożdży i dostawców słodu.
Nowoczesne Piwo Potrzebuje Nowoczesnej Kontroli Procesu
Warzenie piwa stało się bardziej zróżnicowane technicznie, podczas gdy jest mniej miejsca na niespójność niż kiedykolwiek. Od browarów oczekuje się szybszej innowacji przy jednoczesnym zwiększeniu powtarzalności, co wymaga innego podejścia do kontroli procesu: opartego na decyzjach, a nie tylko na danych.
Videos & walkthroughs
Short videos on the Beer-o-Meter, sample testing, and what happens to your beer inside our lab.
Short introduction to Beer-o-Meter (Dutch).
Porady warzelnicze i nowości
Możesz zrezygnować w dowolnym momencie. Szczegóły znajdziesz w naszej Polityce prywatności.